パラパラチャーハン作り方

パラパラチャーハンの作り方
中華料理やさんやラーメンやさんにいってチャーハンを注文するとなんだかすごくおいしそうなパラパラチャーハンが出てきますよね。うちであんなチャーハンを作りたくて挑戦してみてもべちゃーっとなったりしませんか？
パラパラなチャーハンの作り方、裏技？を教えます。

（材料）卵２個くらい・ごはん（あたたかいもの）・たまねぎ・ハムとかひき肉とかお肉系・あとはピーマン・にんじんなど家にあるお野菜で。
（作り方）
・ボールにごはんをいれます。ごはんは温かいものにしてください。冷やごはんしかない場合は電子レンジで温めて。
・ボールにいれたごはんにたまごをわりいれてまぜます。
・フライパンを温めます。中華なべのような鉄のフライパンなら十分に温めてください。そして油をひきます。
・先に野菜を炒めます。シオコショーして少し火が通ったらお皿に移しておきます
・またフライパンに少し油をひき、ごはんをいれ、炒めます。中華料理のようにおたまで炒める場合はおたまの背でごはんをすこし押すような感じにするとパラパラしやすくなります。
・ごはんに火がとおったら野菜もいれて、あとは好みの味付け、私の場合は醤油が多いですが、中華あじやオイスターソースなどで味付けをしてもおいしいとおもいます。
　最後に好みでねぎなどいれてもいいでしょうね。
はじめにごはんにたまごをまぜておくとぱらぱらのチャーハンができるんですよ。ためしてみてくださいね

天ぷらのおいしい揚げ方

この前、ハイヒールモモコのテレビ番組で天ぷら特集をしていました。
私はもともと天ぷらって油っこいから嫌いだったのですが、
このテレビにもでていた大阪で有名な天ぷらやさん
与太呂に連れて行ってもらい、天ぷらを食べて、
びっくり！こんなにいっぱい天ぷら食べても胃にもたれなくておいしいと
驚きました。それから結構天ぷら好きになったのですが。

天ぷらの裏技？このテレビで奥薗先生が教えてくれました。
それは衣に工夫があるのですが、
ふつう天ぷらの衣は小麦粉・卵・水でといて、氷水とかいれたりなどと
しますよね。
その上、まぜすぎるといけないとか・・・ややこしいです。
そこで奥薗先生の天ぷら裏技です。

天ぷらの衣の作り方

・小麦粉にベーキングパウダーをいれる。
・水でとく。

奥薗先生のおしえてくれた天ぷらの裏技はこの２点です。
たまごをいれないんだそうですよ。
びっくり！

っていうか私は天ぷらあまり家でしませんでしたが、
するときはカラッと揚がる天ぷら粉を使ってましたし・・・

でもこれで、いちいち天ぷら粉を買わなくてすんでしまいますね・・・

一度作ってみたいと思います。

からあげをやわらかくする

節約料理ではないですが、料理の裏技です。
鶏のから揚げおいしいですよね。
鶏のからあげをやわらかくおいしくする工夫
料理の裏技を何点か教えます

　　・まず一つ目は下味をつける前に鶏肉にはちみつをいれもみます。
　　　それから下味をつけます。

　　・二つ目はとりにくを下味をつける前に、お水に浸して、少し
　　　もんでから下味をつけます

　　・三つ目は下味をつけたとりにくにプレーンヨーグルトを
　　　いれて、１５分ほど漬け込んでおく

　　・四つめは衣にマヨネーズを少しいれてあげます。

私はヨーグルトで漬け込むことしかしてないので、
どの方法が一番おいしくなるのかはわかりませんが、
また機会があれば別の方法も試してみたいと思います。

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鶏のから揚げおいしかったです

鶏のからあげ。私なぜかいつも味がバラバラなんですよね。

おいしく作る方法がないかと試行錯誤しています。

昨日作った鶏のから揚げはおいしく、旦那にも好評でした。

それでは簡単においしく鶏のからあげをつくりましょう。

材料　鶏肉・しょうゆ・にんにく・しょうが・お酒・プレーンヨーグルト
　　　小麦粉・片栗粉・からあげ粉

作り方

　　　・鶏肉に下味をつけます。
　　　　しょうゆ・にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし・お酒
　　　　で下味をつけました。にんにくとしょうがはチューブのを使いました。

　　　・１５分ほど置いたら、それにプレーンヨーグルトをいれさらに
　　　　１５分ほど放置しておきます。

　　　・小麦粉・片栗粉・から揚げ粉をまぜたのもに下味をつけた
　　　　鶏肉をつけて揚げる

簡単でしょ。
昨日は、１度揚げて取り出しでもう一度揚げました。二度揚げると
おいしくなるらしいです。
近所の鶏のからあげやさんもそのようにしていましたよ。

ポイントはやはり、ヨーグルトでしょうか。
ヨーグルトをいれることでやわらかくなるみたいです。
衣は片栗粉だけだと味気ない気がするし、ちょっとぱさっとした感じがするのが
嫌で、小麦粉もいれてみました。そしてさらにスパイシーにするために
から揚げ粉もいれました。

昔はから揚げ粉だけで下味つけずに作りましたがいまいちおいしくなかったんですよね。それにから揚げ粉をたくさん使うともったいないので、この辺は節約料理で。
小麦粉・片栗粉・もまぜてつくりました。

今までの中では一番おいしかったですよ。
ぜひ試してみてください。

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